食物科學課程
食物科學STEM課程是一個綜合性的學習體驗，旨在幫助學生了解與食物相關的科學原理，並通過有趣的實驗和製作過程來激發學生的好奇心和學習熱情。此課程涵蓋不同年齡段和學習階段的內容，從基礎科學到進階的食物分子料理，讓學生在日常生活中學會如何運用科學知識，並將其應用於創新與解決實際問題。此課程多年用於資優教育學苑來培訓資優生，亦為香港大學採用。
食物科學課程概覽
食物科學1（基礎課程）
在這一階段，學生將學習一些與食物相關的基礎科學原理。內容包括認識食物的營養標籤、了解植物中的營養素及其功能，並通過實驗來進一步理解食物背後的科學。學生會學習如何製作天然酸鹼測試劑，了解蛋的科學，並通過製作無殼蛋和蛋畫來探索蛋白質結構與烹飪過程的關聯。
此外，課程還會教授學生如何製作DIY牛油、芝士，並研究雪糕的科學原理。這些實驗和活動不僅能幫助學生理解食物的科學基礎，還能激發他們對科學的興趣和創造力。
食物科學2（進深課程）
在進深課程中，學生將探索更複雜的科學概念，例如食物密度、食物電池、植物漂染等主題。學生將製作彩虹瓶來學習食材的密度，並探討如何通過簡單的化學反應來製作食物電池。這些活動不僅讓學生了解物理和化學的基礎知識，還能激發他們的創新思維。
此外，學生還將學習如何製作温泉蛋、糖心蛋及流心蛋，並通過實驗來了解不同溫度對蛋白質的影響。他們將學習薯片和朱古力的科學，並探討這些日常食物的製作過程中所涉及的科學原理。
食物科學3（進階課程）
在進階課程中，學生將進一步深入探討高階的食物科學知識，包括牛頓式液體、水的科學以及食物塑膠的製作。學生將學習梅立反應（Maillard reaction）和焦糖化的過程，了解這些化學反應在烹飪過程中的重要性。他們還會認識到紙火鍋背後的科學，並學習如何製作果凍和薑汁撞奶等經典甜品。
最具挑戰性的部分則是分子料理的學習與製作，同學化身小小料理廚師，體驗製作分子料理、紙火鍋、果凍、薑汁撞奶等各種美食。學生將了解如何利用科學技術來創造出獨特的食物形態和口感，這不僅提升了他們對科學原理的理解，也激發了他們對創新的無限想像。
食物科學課程特色
1. 生活化學習：課程內容緊密結合日常生活中的食物，從食品標籤到烹飪過程，讓學生在實際操作中學習科學知識。
2. 跨學科整合：課程不僅涵蓋生物學和化學，還涉及物理學和數學，這樣的跨學科學習能幫助學生更全面地理解食物科學的複雜性。
3. 實驗性強：學生在課程中將進行大量的實驗，這些動手操作有助於加深對科學原理的理解，並激發學生的創造力和問題解決能力。
4. 適合不同年齡段：課程設計針對P1至S4學生，從基礎到進階的學習階段逐步深入，能夠滿足不同學習需求的學生。此課程更是多年用於資優教育學苑來培訓資優生。
食物科學STEM課程不僅能讓學生在學習中享受樂趣，還能幫助他們了解食物與科學之間的深刻聯繫。無論是基礎課程還是進深課程，都能促進學生對科學的興趣並激發他們的創新思維，為未來的學術和職業發展奠定堅實的基礎。